西湖龍井,屬綠茶,不發(fā)酵茶類,中國十大名茶之首。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山,具有1200多年歷史。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺,靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。清乾隆游覽杭州西湖時(shí),盛贊龍井茶,并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井有著“色綠、香郁、味甘、形美”四絕美譽(yù)。
很多初次接觸龍井茶的茶友一定很想知道,西湖龍井茶的等級(jí)怎么區(qū)分?什么季節(jié)的龍井最好呢?小編這次就為大家講解一二,讓各位茶友挑選出最好的西湖龍井。
西湖龍井主要按照質(zhì)量區(qū)分,分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí),一共十一個(gè)等級(jí)。其中特級(jí)又細(xì)分為特一、特二、特三,其余的等級(jí)每個(gè)再細(xì)分為五個(gè)等級(jí)。后來等級(jí)簡化,只分特級(jí)和一級(jí)至四級(jí)。一共五個(gè)級(jí)別。
1、特級(jí)龍井
一芽一葉初展,扁平光滑
特級(jí)龍井一般是采自明前為主,因?yàn)槭堑谝粨懿傻?,所以茶葉較為飽滿,比較均勻,價(jià)格也是比較高。特級(jí)龍井扁平光滑,勻整,勻凈,色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久,湯色嫩綠明亮,滋味甘醇鮮爽,葉底為幼嫩成朵。
2、一級(jí)龍井
一芽一葉開展,含一芽二葉初展,較扁平光潔
一級(jí)芽頭也比較多,第二葉第三葉對(duì)比特級(jí)差別就比較大了,一級(jí)一般是雨前茶。一級(jí)龍井扁平尚尖削,勻齊潔凈,色澤為翠綠尚潤。香氣屬于嫩香。
3、二級(jí)龍井
一芽一葉至一芽二葉開展,較扁平
二級(jí)龍井的第二第三葉是深綠色,芽頭也比較少了,每片茶葉長度較前面兩個(gè)等級(jí)也是比較長了。二級(jí)龍井扁平有芽鋒,色澤為綠中帶翠,香氣為清香。
4、三級(jí)龍井
一芽二葉開展,含少量二葉對(duì)夾葉,尚扁平
三級(jí)的茶葉每一顆都比較大,比較長了,葉長于芽,芽葉完整,芽葉長度不超過4cm。三級(jí)龍井品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條,尚勻潔凈綠潤。
5、四級(jí)龍井
一芽二葉至一芽三葉,葉長于芽,有部分嫩的對(duì)夾葉
四級(jí)龍井品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條,尚勻潔凈綠潤。湯色尚黃綠,滋味尚醇。
西湖龍井的等級(jí)區(qū)分,茶友們都看懂了嗎?除了等級(jí)區(qū)分之外,季節(jié)對(duì)龍井茶的口感又有哪些影響呢?
西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究。每年春天,茶農(nóng)分四次按不同檔次采摘青葉。清明前采摘的稱為“明前茶”。此茶的嫩芽出迸,如同蓮心,故又叫“蓮心茶”,一斤干茶有三萬六千顆嫩芽,是西湖龍井茶中之珍品,特級(jí)龍井便是此茶。
清明后到谷雨前采摘的為“雨前茶”,這時(shí),茶柄上長出一片小葉,形狀似旗,茶芽稍長,形狀似槍,故又稱“騎槍”。一級(jí)龍井便出自谷雨前。立夏時(shí)采摘的為“雀舌”。再過一月采摘的茶,謂之““梗片”。